湯せん焼き用の湯を沸かし、オーブンを１８０度に温めはじめる。

ボールに柔らかくしたクリームチーズを入れてハンドミキサーでクリーム状になるまで混ぜる。

グラニュー糖を加えよく混ぜる。
卵黄を1個ずつ加え、その都度よく混ぜる。牛乳、レモンの絞り汁も加えてよく混ぜる。

米粉を加え、ゴムベラでさっくり混ぜる。

別のボールに卵白を入れてハンドミキサーで泡立てる。泡が小さくなったら、グラニュー糖を加えて、角が立つくらい泡立てる。

⑤のメレンゲを④に２回に分けて加える。
ボールを回しながら底からすくい上げるようにさっくりと混ぜる。

オーブンシートを敷いた型に生地を流し入れ、型を２〜３回かるく落として空気を抜く。

天板にペーパータオルを敷いて型をのせ、湯せん焼き用の湯を天板の深さの半分くらいまでいれ、１８０度で３０〜４０分焼く。

中心に竹串を刺してみて、何もついてこなければ、完成☆
粗熱が取れたら型から出してさます。