鶏肉と豆腐の和風ハンバーグ
azuredish @cook_40094556
だしの効いた あん がたっぷり
とてもヘルシーな和風ハンバーグ。
このレシピの生い立ち
このレシピでは、糸みつばを使っていますが
万能ネギ、青じそ、ミョウガなどでも美味しいです。
ψ(｀∇´)ψ
鶏肉と豆腐の和風ハンバーグ
だしの効いた あん がたっぷり
とてもヘルシーな和風ハンバーグ。
このレシピの生い立ち
このレシピでは、糸みつばを使っていますが
万能ネギ、青じそ、ミョウガなどでも美味しいです。
ψ(｀∇´)ψ
作り方
- 1
木綿豆腐は水切りする。
レンジで１分半位加熱し
キッチンペーパーに包む。 -
- 2
重石をして
しっかり水切りする。150gの豆腐を
水切り後100gに。 -
- 3
玉ねぎと人参は
みじん切り。
乾燥きくらげは
ぬるま湯でもどし、
みじん切り。
豆腐も崩しておく。 -
- 4
熱したフライパンで
玉ねぎ、人参、きくらげを
塩・コショウして炒める。
冷ましておく。 -
- 5
鶏むね挽肉をボールに入れ、
塩 ひとつまみ
酒 大さじ1、
生姜 (チューブ)を入れて
混ぜ合わせる。 -
- 6
混ぜ合わせた中に
冷ました野菜、豆腐、
卵を加えてよく混ぜ合わせる。 -
- 7
豆腐も細かく
混ぜ合わさったら
片栗粉を入れて
さらに混ぜ合わせる。 -
- 8
ハンバーグの上にかける
あん の材料を用意しておく。 -
- 9
焼きやすいように
タネを6当分する。
(ひとつあたり 80g) -
- 10
熱したフライパンに
油を入れる。
形を整えた
ハンバーグを入れて焼く。 -
- 11
３分焼いた後
ひっくり返す。 -
- 12
蓋をして３分焼く。
焼けたハンバーグは
皿に取り出す。 -
- 13
フライパンに
だし汁、みりん、しょうゆを
入れて煮立たせる。 -
- 14
糸みつばをいれる。
-
- 15
煮立った中に
水で溶いた片栗粉を入れて
トロミをつける。 -
- 16
ハンバーグの上に
あん をかける。できあがり。
-
コツ・ポイント
豆腐はしっかりと水切りします。
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