カルチョフィはマモーレかスピノーゾが柔らかくてえぐみが少ないです。詳しくは『ワトム』のブログを参照してください。

ガクの硬い部分を取り除きます。

先端を切り、茎部の皮を剥き半切りにし、レモン汁を加えた水でアク抜きをします。

アク抜き後、クシ切りにします。

フライパンにオリーブオイル、バター、ニンニクのスライスを入れ加熱し「４」のカルチョフィを入れます。

皿に炒め煮・カマンベール・クリームチーズ・炒め煮・つまみ菜サラダの順で丸く盛り付ければ出来上がり。熱い内に召し上がれ。