じゃがいもを１センチ角、人参を７ミリ角に切る。

鍋に水をはり、角切りにしたじゃがいもと人参を入れて、柔らかくなるまで塩茹でする。

茹でている間に玉ねぎのみじん切りを作る。大きさは人参と同じくらい。

3で半分に切ってから根元ギリギリに縦に切れ目を入れた後、まな板と水平に2〜3箇所切れ目を入れる。

写真のように切る。残った根元の部分はまた細かくきる。

フライパンに油を入れ、中火で玉ねぎを炒める。

しんなりしてきたところで、挽肉を入れさらに炒め、塩、コショウをする。

茹で上がった2をザルにあけた後、フライパンに入れる。そこへ顆粒ダシ、酒、みりん、醤油で味付けをする。

フライパンを強火で熱し多めの油を入れ、とき卵を少し落としてみて、すぐにふくらむくらいになったら、一気に卵を流し入れる。

卵が硬くならないよう火を弱火にして、写真の場所に、具材を入れる。

フライ返しで具材を置いてない方の卵をかぶせる。左手でフライパンを持ちながら返すとやりやすい。

右手に皿を持ち、左手でフライパンをひっくり返しながらオムレツを入れ完成！