前日に蒸し鶏（ ID:20855978 ）を準備し、煮汁を冷蔵庫へ。自然とゼラチン質に固まります。
干し椎茸を戻す。

蒸し鶏煮汁がない場合、◎の材料を小鍋に入れて火にかけゼラチンを溶かす。粗熱がとれたら冷蔵庫で30分～1時間固める。

ボウル大に豚肉、にんにく、しょうが、★、蒸し鶏の煮汁または◎を入れてしっかり混ぜ、ラップをして冷蔵庫で30分ねかす。

その合間にキャベツ、にら、椎茸をひたすらみじん切りにする。

寝かした豚肉に、みじん切りにした野菜を入れ、しっかり混ぜ合わせる。

餃子の皮で餡をつつみ、ラップを敷いたバットにくっつかないよう間隔をあけて餃子を並べる。

できたものから冷凍庫で3時間以上凍らせる。

しっかり凍ったのを確認した後、ジップロックへ入れて保存。2か月はもちます。