ご飯(4～5杯分)を炊いておく

ゴボウ(1本)はささがきにして水にさらし、水が濁ってきたら一度水を取り替える(酢水を使うと尚良い)

醤油(大4)日本酒(大1/2強)砂糖(大3)みりん(大1)水(大2～3)を全て混ぜ合わせておく

舞茸orしめじ(1株)は、石づきを取り、バラしておく

少し多めの油を熱し、水気を切ったゴボウを中火で3分ほど炒めたら、挽き肉(150g)を入れパラパラになるよう更に炒める

肉の色が変わってきたらキノコを入れて更に3分ほど炒め、キノコがしんなりしてきたら調味料を入れ、少しかき混ぜてから蓋をする

蓋をしたら弱めの中火で5分ほど煮詰め、5分経ったら一度蓋を開けてかき混ぜて再度蓋をし、更に3～5分煮詰める

3～5豚経ったら蓋を開け、汁気を飛ばしながらゴボウがツヤツヤになるよう2～3分ほど炒める

綺麗なツヤが出たら火を止め、炊きたてのご飯のお釜の中に具を入れて良くかき混ぜ、食べる直前に胡麻を散らせば完成です♪*