お米２合は洗ってザルに入れて１時間くらい吸水させます。油揚げは熱湯で油抜きし横半分にしてから５㎜幅くらいに切ります。

ごぼうは皮をむき細かいささがきにして水にさらしておきます。

さんまに軽く塩（分量外）をふって皮側だけ焦げ目がつくようにグリル（強火）で焼きます。

お釜に１のお米を入れて☆の調味料を入れてから２合の水加減にして軽く混ぜ、切りだし昆布と１の油揚げ、２のごぼうを入れます。