ゴーヤは縦半分に切り、種を取り、5ミリ厚さに切り、塩で軽く揉み、耐熱容器に入れ、レンジに1～1分半かけ、ザルに上げておく

厚揚げは3等分して、1cm厚さに切る。
卵は器に入れ、塩少々入れてかき混ぜておく。

フライパンを温め、ゴーヤを炒め、厚揚げを加え炒めたら、和風だしを入れサッと炒め合わせる。

3の手前を少し空け、卵を流し入れ、かき混ぜながら、全体に炒め合わせる。

お酒を加え、最後に鍋肌から醤油を入れ、塩こしょうで味を調える。
器に盛り付け、鰹節を振る。