とろっとろ♪茄子の揚げ浸し
ききはは @cook_40042999
表面はカリッと☆
中はとろっとろ☆
ちょっぴり酸味を利かせて、食が進む味付けです♪
このレシピの生い立ち
作る人間（私）は暑いけど、食べるときは冷えていて、夏の定番です。
暑くても、家族の喜ぶ顔が見れれば最高です♪
とろっとろ♪茄子の揚げ浸し
表面はカリッと☆
中はとろっとろ☆
ちょっぴり酸味を利かせて、食が進む味付けです♪
このレシピの生い立ち
作る人間（私）は暑いけど、食べるときは冷えていて、夏の定番です。
暑くても、家族の喜ぶ顔が見れれば最高です♪
作り方
- 1
茄子を縦半分に切り、皮面に斜めに切り込みを入れる。
水分をキッチンペーパーで拭き取る。 -
- 2
バッドなどに○の調味料を入れておく。
お好みで鷹の爪もここで入れておく。 -
- 3
揚げ油を定温に熱し、茄子の皮面から揚げる。
一度、ひっくり返し、
じっくり揚げる。 -
- 4
きつね色になるまで揚げ、再度ひっくり返し、強火にして皮面をパリッと揚げる。
-
- 5
キッチンペーパーで軽く油を切り、２の調味料に漬け込む。
粗熱が取れたら、冷蔵庫で冷やしてどうぞ♪ -
コツ・ポイント
茄子は油を吸うので、多めに入れておくほうが、ふっくら仕上がります。
濃い目の味がお好みであれば、麺つゆとだし醤油を1：1にするとしっかり味になります。
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