<カスタード>卵黄、砂糖をよく混ぜ合わせる。コーンスターチ、ホエーの順に加えて、更にしっかり混ぜ合わせる。

ラップをかけずに電子レンジでチン、混ぜるを繰り返す。(写真は甜菜糖、レモンの皮を配合したクリームの色です)

<シュー生地>スピーディーに焼くため、材料、絞り袋、天板にシート等を用意。オーブンを210度に予熱。

鍋にバター、ホエーを入れて沸騰させる。

沸騰した瞬間に、火を止めて、薄力粉を一気に加えて練りまくる。

溶いた卵を少しずつ加えて、ヘラで練り混ぜる。

なべ底に薄い膜が張って、ヘラから生地がひとタイミングおいてボトッと落ち、ヘラに三角が残る位の固さにする。

生地を天板に絞り出す。水で濡らした指で突起を潰して、表面を湿らす。(写真はエクレアを同時作成)

210度のオーブンで20分、160度で15分焼く。オーブンの中に放置して粗熱を取る。

半分に切ってクリームを絞る。お好みでトッピング。完成！

全部ホエー入りなのでヨーグルト風味。写真はいちごパウダーと、レモン皮を入れたクリーム。酸味が合います♪

勿論エクレアもできます。(レシピID:19424763)