鶏肉を食べやすい形、同じくらいの薄さに切ってビニール袋に入れる。塩コショウで下味をつけた上で、小麦粉をまぶす。

鶏肉にパン粉のつなぎとしてマヨネーズを絡ませる。ボウルにパン粉を用意する。

パン粉に鶏肉を絡ませる。フライパンを温めてオリーブオイルを敷く。揚げ焼きするのでかなり多めに。

鶏肉をフライパンで揚げ焼きする。分厚いものから載せていくのがポイント。片面に焼き色がついたらひっくり返す。

両面が焼けそうになったら、火を通しておいた野菜を投入して一緒に焼くと付け合わせがすぐできて簡単。

両面が焼けたら完成。クッキングペーパーの上に載せて油を吸わせる。