我が家のおでん
チェルシーとネロ @cook_40204984
圧力鍋で時短！昔ながらの懐かしい味が食欲とお酒をそそる。お好みで味噌や生姜汁をつけると美味しいです。そのままでもGOOD
このレシピの生い立ち
母からとにかく酒を大量に入れろ！知り合いのおばさんから、ダシを大量に入れろ！との教えを受け、自分なりにアレンジしました。圧力鍋で時短もでき、1時間ほどでダシが染み込んだおでんになります。
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- 1
昆布を軽く拭き、ぬるま湯に30分浸す。その後火にかけ、沸騰したら昆布を取り出し、鰹ダシを入れ、ダシを作る
- 2
スジ肉を一口サイズにカットし、フライパンでさっと炒める。
- 3
大根、こんにゃく、タコをサッと湯通しする。
- 4
炒めたスジ肉、下処理したこんにゃくと大根、タコを作ったダシを圧力鍋に入れ、弱火から中火で30分茹でる。
- 5
圧力が下がったら、ゆで卵、焼豆腐、練り物、ウインナー等を入れ、更に30分から1時間煮込む。ダシを取った昆布も入れる
- 6
火を止め具材に味を染み込ませる。
コツ・ポイント
下処理をしっかり行うことが、雑味を消す。白醤油を使えば見た目も綺麗になりますよ。タコはいいダシが出ますので、是非入れてください
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