コラーゲンたっぷり⁂牛すじおでん
まめちゃん家のごはん @cook_40232147
圧力鍋で時短。ぷるぷる牛すじダシの、お肌に嬉しいコラーゲンおでんです。
このレシピの生い立ち
圧力鍋を使った牛すじレシピの覚え書きです。
コラーゲンたっぷり⁂牛すじおでん
圧力鍋で時短。ぷるぷる牛すじダシの、お肌に嬉しいコラーゲンおでんです。
このレシピの生い立ち
圧力鍋を使った牛すじレシピの覚え書きです。
アプリでひらく作り方
- 1
牛すじの下処理です。たっぷりの湯を沸かし、牛すじを入れて10分ほど茹でます。
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- 2
お湯を捨て、アクを洗い流し、ひと口大に切ります。
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- 3
圧力鍋に入れ、ひたひたにかぶるくらい水（分量外）を入れます。
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- 4
高圧にセットし、ピンが上がってから20分加圧します。（圧力切り替えのない場合は、少し長めに加圧して頂ければと思います）
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- 5
牛すじを加圧している間に、お好みの具材を用意します。人参とジャガイモを切り、大根を面取りしたり...
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- 6
コンニャクをアク抜きしたり...
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- 7
ゆで卵を用意したり...
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- 8
鶏つくねは、前回のおでんの際、作りすぎた分を解凍しました。
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- 9
牛すじを茹で終わり、圧力鍋のピンが下がったら、茹で汁は残したまま牛すじだけを取り出して串に刺します。
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- 10
牛すじの茹で汁に、水（1200cc）と調味料を入れてひと混ぜ。具材は大根を底にして入れ、1時間ほどコトコト煮込みます。
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- 11
いったん冷まして味を染み込ませ、食べる前に温め直します。
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- 12
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コツ・ポイント
調味料は、お好みで調整して頂ければと思います。だんだん煮詰まるので、始めは少し薄いくらいで良いかと思います。牛すじの他にも、つくねや練り物など色んな具材を入れると、おいしいダシになります。
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