アルミホイルを広げて、鯛の切り身を乗せ、お酒をふっておく。

しめじとえのきは石づきを取り、食べやすくほぐしておく。

鯛に塩を少々ふって、塩昆布を半量のせる。
その上からきのこをのせる。

きのこの上から残りの塩昆布を乗せて、スライスしたかぼすをのせる。