白身魚の切り身を三等分にし、塩コショウで下味をつけて片栗粉をまぶす。人参は乱切り、玉ねぎ、ピーマンも一口大に切る。

フライパンに大さじ1程度の油(分量外)を引き、白身魚を両面カリッと焼いて一度取り出しておく。人参はレンジで2分加熱。

同じフライパンに玉ねぎ、ピーマン、人参を入れて炒める。玉ねぎがしんなりしてきたら酒、しょうゆ。炒めてアルコールを飛ばす。

最後に白身魚とケチャップを加えて、軽くとろみがつくまで炒めて出来上がり。魚が崩れないようにざっくり混ぜるくらいでOK。