茄子の揚げ浸し かき葉添え
HuHuFumin @cook_40127613
茄子の皮が柔らかくなって
春野菜のかき葉も一緒に添えて 揚げ浸し
何とも柔らかな一品です
このレシピの生い立ち
暖かくなってくると 食べたくなるのが揚げ浸し
揚げたても美味しいですが 冷蔵庫で冷やしておいても絶品です
沢山作って ビールのつまみにして下さい
╰(*´︶`*)╯♡
茄子の揚げ浸し かき葉添え
茄子の皮が柔らかくなって
春野菜のかき葉も一緒に添えて 揚げ浸し
何とも柔らかな一品です
このレシピの生い立ち
暖かくなってくると 食べたくなるのが揚げ浸し
揚げたても美味しいですが 冷蔵庫で冷やしておいても絶品です
沢山作って ビールのつまみにして下さい
╰(*´︶`*)╯♡
作り方
- 1
なす茄子は縦に２つに切り分けます
-
- 2
更に格子切りを施し 斜めに切り分け 一本を4切れにします
-
- 3
茄子の皮を下にして 揚げ油で素揚げにします
-
- 4
バットに水、白だし、だし醤油を入れ 素揚げの茄子を皮の方を下にして 漬け込みます
-
- 5
かき葉は 茎から熱湯にくぐらせて 冷水で冷まします
-
- 6
柔らかい葉と舌触りの違いを感じないよう 茎の太い部分は 縦に切り分けてから 3センチ程に切り分けます
-
- 7
揚げ茄子を盛り付ける際 かき葉を添えたら 揚げ浸しの出汁を かき葉にも施し 出来上がりです
コツ・ポイント
茄子の皮の色が変色しないように 必ず揚げる際と 漬け込みには 皮目を下にして下さい
いつ迄も 綺麗な紫色のままで食べられます
かき葉は癖が無く 茹でるとシャキシャキと食べられる野菜です
菜の花や のらぼう菜でも代用出来ます
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