卵を溶いて半分にする。１つは、パン生地に混ぜるの。もう１つは、仕上げに塗る用に。

長芋をすりおろす。長芋の質によって、仕上がりが変わります。詳しくは、一番下をご覧ください。

テフロン加工など、くっつきにくい素材のフライパンを用意。

そこへ、卵半分・牛乳or水・砂糖・ハチミツ・塩・長芋をいれる。

弱火にかけ、混ぜながら、人肌程度に温める。

★フライパンがなければ、ボウルに入れても大丈夫！その時は、人肌に温めた牛乳or水をいれてね！

温まったら、強力粉を振るいながらいれ、ドライイーストもいれ、ヘラである程度混ぜる。

それから、手で混ぜながら、まとまってきたら、15分捏ねる。時間を短縮する方は一番下を見てください。

＊捏ね方1 まずは手のひらで上下に↑↓刷り込むように捏ねる。

＊捏ね方２ カード等で手に付いた、小麦粉を取りながらまとめる。

＊捏ね方３　叩き付けたり、２つに折ったりし、捏ねていく！

15分たったら、少し切り取り広げてみる。破れずに、薄く伸びるか、確認。

伸びたら、バターを入れて、15分捏ねる。伸びなかったら、もう少し捏ねてから、バターをいれる。

※捏ね方 生地を広げバターを包んでから、押したりしながら混ぜる。

※捏ね方は 上記の１・２・３のように15分捏ねる。

15分捏ねたら、生地を少し取り広げてみる。破れずに薄く伸びたら、出来上がり！破れたら、また、５分捏ね直してね！

一時発酵をする。お手持ちのオーブンのやり方でOKです！

一次発酵の目安は、生地が1,5〜2倍に膨らみ、中央に指を刺して、穴が戻らなければ終わり！

生地を押してガスを抜き、切り分け軽く丸める。好きな数だけ切り分けてください！

生地が乾かないように、袋などをかけて、ベンチタイム。10分そのまま置いて生地を休ませる。

再度、丸め直す。アンコを包むように、外側の生地を中央にかき集める感じで！

クッキングシートを敷いた鉄板に並べて、二次発酵！

35℃で30分くらい！生地が１,5〜２倍にふくらむまで発酵したら、オーブンから出す。

オーブンを２１０℃に余熱する。その間にパンの表面に卵をぬる。

２００℃で１0〜１３焼いて出来上がり！

★長芋について。擦り下ろしたとき、どろ〜としていれば分量どおりでok。

とろ〜。と水っぽいときは、長芋の量を増やし、変わりに水などを減らしてください。

長芋によっては、手に付き捏ねにくいけど、そんな時は主に叩き付けたり、二つ折ったりしながら捏ねてください！

★捏ねる時間を短くする方は、生地がまとまってきたら、バターを入れて15分捏ねてから発酵してください。