まずは材料の準備。牛すじは９８円/ｇのもので十分です！こんにゃくは必要であればあく抜きし、短冊切りにします。

大根・にんじんはイチョウ切り、玉ねぎはくし形切り、豆腐はさいの目、にんにく・しょうがはスライスします。何れも厚めが良い！

では、牛すじの下処理から。沸騰した鍋にそのままの牛すじを入れ１５分ぐらいゆでます。

あくが沢山出たところでざるにあけ、流水でよーくあらいます。包丁かキッチンバサミを使い、食べやすい大きさに切ります。

洗った鍋に切った牛すじとかぶるくらいのお水、スライスしたにんにく・しょうが、ネギの青い部分を入れて強火で１０分煮ます。

切った大根・にんじん・玉ねぎ・こんにゃくを入れます。

☆の調味料も入れ、軽く混ぜます。弱火にし、１時間以上煮ます。

味を見ながら★と豆腐を入れます。

合計３時間ぐらいでこんな感じになります。

刻んだネギを乗せて完成！！お好みで一味唐辛子をどうぞ。