まるごと凍らせトマトの出汁浸し

トマトを凍らせる時間と浸け汁を冷やしておく時間がいるので、夕食に食べるなら当日の朝や前日に準備開始です。

トマトのヘタをとって、皮が剥きやすいように浅く十字に切れ込みを入れます。ラップで包んで冷凍庫へ。

浸け汁を作ります。
規定量の昆布と鰹節の合わせ出汁に調味料を加え、お鍋で煮たたせてから冷やしておきます。

私にはこの量がベストですが、みりんで甘味を、醤油で塩気を調整してみてください。そのまま飲める濃さがいいと思います。

ここからはトマトが溶ける時間を計算した調理です。暑い７月、完全に凍ったトマトで、浸けはじめて40〜50分くらいが食べ頃？

流水にあてて、トマトの皮を剥きます。タッパーに並べて浸け汁をひたひたに。室温でほっときます。たまにひっくり返したり。

食べ頃の溶け具合は、竹串などでさしてみて好みのところで、40〜50分だと中はけっこうシャリシャリ。気温にもよりますが。

食べ頃がきたら小鉢にまるごとトマトを盛りつけて、浸け汁もなみなみと。最後に薬味をトッピング。

ちょいとまだ固いかな〜と思っても、食べてるうちに溶けてきますからアバウトで大丈夫。汁もぐびぐびいってください。