温かいご飯に※を入れて混ぜ合わせる。(a)

焼く30分前に常温に戻し、塩、胡椒を両面しっかり振る。

熱したフライパンに油をひき、肉を置いて両面焼く。
ウイスキーを入れて軽くフランベ。

すぐには切らず。
焼いたお肉は少しアルミで包み、肉汁を閉じ込める。

フライパンに残った旨みをまずは水を入れる。

◎を入れてタレを作る。(b)

(a)を盛り、刻み海苔をのせて、切り分けたお肉をのせて盛る。(b)を回しかける。

★をお好みで。
左上写真。