旨味凝縮！柿の乾燥焼き:柿大量消費にも
幸せまちこ @siawase50machiko
柿を食べ飽きたら乾燥焼きにして
旨味を凝縮！
そのまま食べても、ヨーグルトに混ぜたりのパンのフィリング、お菓子作り、料理
このレシピの生い立ち
2015年11月
●柿の季節、いただいてばかりで食べきれず
●無花果を乾燥焼きしたら味が濃縮して美味しくなったから柿も乾燥焼きしてみようと試したら美味しかったから
●柿が苦手な友人が食べて「これなら食べやすい」と好評だったから
アプリでひらく作り方
- 1
柿のヘタをくりぬいて
皮をむいて
四等分か六等分に切る -
- 2
天坂にアルミホイルやクッキングシートを敷いて
柿を並べる -
- 3
160℃で1時間乾燥焼き
-
- 4
水分がほどよく抜けて
旨味が濃縮
味見して
大きさや量によっては焼き時間を延長したり -
- 5
冷めたら種子をとる
-
- 6
小さ目に切って
焼き菓子やヨーグルトのトッピングに
コツ・ポイント
●やわらかすぎる柿は
柿ペーストにした方がよい
【完熟した柿で作る・柿ペースト・ジャム】
レシピID:17705387
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