ズッキーニのはさみ揚げ
JAみやざき @cook_40093421
ズッキーニがお洒落なメイン料理になりました♪
【ariさんちの台所】
このレシピの生い立ち
宮崎県産「ズッキーニ」を美味しく食べていただきたくて考案しました。
【レシピ】フードバイザー川越有理
【写真】酒生哲雄写真事務所 酒生明子
【主な産地(JA名)】
宮崎中央・都城・児湯・西都
アプリでひらく作り方
- 1
ズッキーニは5mm幅の輪切りに、スライスチーズは4等分にします。
- 2
みじん切りにした玉ねぎと豚ひき肉と混ぜて塩コショウで調味します。粘りが出るまで捏ね、4等分にしておきます。
- 3
ズッキーニ→②→チーズ→ズッキーニと重ねていき、水で戻したライスペーパーで溶けたチーズが流れでないように巻きます。
- 4
③を更にもう1枚で巻き、巻き終わりを下にしておきます。
- 5
フライパンを熱して、少し多めの油で揚げ焼きにします。(中火で3～5分ほど)
- 6
縦半分のカットして皿に盛り付け、ブラックペッパーを振ってできあがり。
- 7
＊余ったズッキーニはさっと素揚げして塩を振って添えます。
＊お好みでポン酢やソースでいただきます。
コツ・ポイント
【栄養価】
ズッキーニは未熟かぼちゃですが、カロテン(体内でビタミンAに変わる)ビタミンB1･B2･C、更に食物繊維が豊富に含まれています。
カリウムを比較的多く含み、ナトリウムの排出を助けるため、高血圧の予防効果があると言われています。
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