ニンジン・しいたけ・玉ねぎは千切りにする。(スープにとろみをつけるので、細く切っておく方が仕上がりがキレイです♪)

鍋に水をはり、１の野菜を全て投入！野菜が柔らかくなるまで煮込みます。(千切りだからすぐ柔らかくなります！)

ここで、ウェイパーで味付け。味を見ながら調整してください。

味付けが終わったら、一旦沸騰させた状態で水とき片栗粉を少しずつ加えとろみをつける。(餡みたいに固くしない！適度に…)

とろみがついたあと更に沸騰させ、溶き卵を少しずつ回しいれる。(なるべく早く！)いれ終わったらすぐ火を止めて完成♪

たまごを回しいれたあとは、すぐに鍋をかき混ぜないで下さい。自然と熱で固まりますので、生っぽいとこがあってもそのままで！

器に盛ったら、千切りにした大葉を飾ってください。中華でもシソが効いて美味しいですょー♪