‘松山あげ’は、中まで揚げた油揚げの為湯抜きはせずに使用。形が崩れやすいのでハサミでやや大きめの食べやすい大きさに切る。

ジャガイモの皮を剥き、好みの大きさに切ったら、水に5分程漬け、アクを取る。

もやしを流水で洗い、水気を切っておく。

なめこも同様に流水でぬめりを取るようにサッと洗い、水気を切っておく。

500ccの水と本だしを鍋に入れ沸騰させたらジャガイモを加え煮立たせる。ジャガイモの端が少し白くなったらなめこを入れる。

アクが浮いてきたら、お玉で取り除く。

もやしと松山あげを入れて、全ての具に火が通ったら、味噌を入れる。

盛り付けて完成☻ 松山あげはやや大きいサイズが、見栄えが良くて、崩れにくいと思います。