ごぼうは皮をこそげて短めのささがきにし、水に放してアクを抜く。大根、にんじんは皮をむいて短冊切りにする。

長ねぎは斜め切りにする。豚肉は一口大に切る。

鍋に油小さじ1/2をひいてごぼうを炒める。しんなりしてきたら肉を加えて色が変わるまで炒める。

だし汁を注ぎ、大根、にんじん、長ねぎを加える。蓋をして、ごぼうが柔らかくなるまで10分ほど煮る。

みそを煮溶かす。器に盛り、七味唐辛子を振る。