アプリでひらく作り方
- 1
下準備
切干大根は水に２０分程つけて戻してから、出来るだけ固くしぼる。干し椎茸も水に１時間ほどつけて戻しておく。 - 2
油揚げは熱湯をかけ油抜き。
- 3
調理
戻した椎茸はいしづきを取って千切り。にんじんも皮を剥いて千切り。油揚げも千切り。 - 4
煮汁の材料全てを鍋に入れ沸騰させ、切干大根はほぐしながら、その他椎茸、油揚げ、にんじんも入れて火を中火位に落とす。
- 5
水分が少なくなり、切干大根が柔らかくなったら出来上がり。
コツ・ポイント
切干大根の水気は出来るだけしっかりしぼるとお味がしみます。この時は他にたくさん常備菜を作ったので、昆布とかつおのあわせだしをとりましたが、粉末のかつおダシでもOKです。その時は塩を控えて下さい。手順４で味見をして少し薄いかな?と感じる位で。
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