鶏もも肉を一口大に切る。

大根とにんじんは、厚さ0.5cmのいちょう切りまたは、半月切りにする。

さといもは、厚さ0.5cmの輪切りまたは半月切りにする。

ごぼうは、皮をこそげて洗い、厚さ0.5cmの小口切りにし、水につけてあくを抜く。

油揚げを油抜きし、長さ3～4cm，巾0.5～0.8㎝の短冊切りにする。

ねぎを小口切りにする。

なべにだし汁を入れて火にかけ、1，2，3，4，5の材料を火の通りにくい順番に入れる。

あくを取りながら煮る。（蒸発してしまうのでだし汁をたしながらやってもよい）

1/2量の味噌を加えて煮る。

野菜が柔らかくなったら、残りの味噌と６を加えて味を整える。

器に盛ったら出来上がり！