豚肉は一口大（４ｃｍ角くらい）に切り、塩、日本酒を入れ汁がなくなるくらいまでよくもみこみ、玉子と片栗粉をまぜる。

トマトは湯むきして種を取り、８等分に切る。

ズッキーニは５ｍｍくらいの輪切りにする。玉ねぎは短冊切りにする。

調味料は全て合わせる。

フライパンに油大さじ２を入れ、豚肉を一枚ずつ入れ火をつけて中火で焼き色がつくまで焼く。

豚肉に焼色がついたら裏返して、ズッキーニを入れ、一緒に火を通し、いったん皿に移す。

フライパンを一度洗い、油大さじ１、合わせておいた調味料、玉ねぎ、トマトを入れ火をつける。

3の調味料が沸騰したら、2の豚肉、ズッキーニを入れ、水溶き片栗粉を少しずつ様子を見ながら加え、とろみをつける。