とろ～りあんかけ大根
ピンクのいるか @cook_40225748
これから旬の甘いお大根をあんかけであったかくいただけます。
このレシピの生い立ち
寒くなる季節にあったかい大根料理をと思いあんかけにしてみました。
アプリでひらく作り方
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お大根を厚めの輪切りにして、面取りをし両面に十字に包丁を入れ、味が浸みやすくします。
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- 2
米のとぎ汁を煮たてて輪切りにした大根を入れ５～８分ほど茹でる。（とぎ汁がなければ一つかみのお米を入れたお湯でもOKです）
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- 3
茹でた大根をざるに上げ、熱湯を一かけします。
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鍋に水と☆印の調味料、大根と人参（今回は葉っぱの型で抜きました）を入れ、弱火でじっくり２０分ほど煮ます。
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煮上がったら火を止め、大根と人参をお皿に取ります。
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煮汁に片栗粉大さじ１を水大さじ１で溶いたものを、ゆっくりとダマにならないようにかき混ぜながら入れあんを作る。
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仕上がったあんを大根にかけ、その上に人参を散らせば出来上がりです。
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人参も輪切りで煮た場合は大根と一緒に器に入れ、あんをかけて出来上がりです。
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型抜きして余った人参はミルサーでペーストにし、ほぼ同量のお砂糖を加え、レンジで３分加熱し、ジャムにしました☆
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コツ・ポイント
とぎ汁を使っての渋みと臭み抜きは必ず必要ではありません。とぎ汁で煮ておくとお大根が白くなるので仕上がつやつやできれいです(^^)
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