半額の赤海老を使用しました。半額だと100円前後で購入できます。

頭と胴体を分ける。※全て使うので捨てないで。

殻を剥き､背ワタを取り、身は食べやすい大きさに切っておく。

殻と頭は使います。

鍋を中火に温めて、エビの殻と頭の表面に軽く白っぽくなるまで焼く。※油はひかない。両面行ってください。身はまだ加えない。

お水・酒・だしの素を加えて沸騰させる。

沸騰したら網に身を入れて殻と一緒に湯がく。アクが出てくるのでしっかり取る※網に入れる理由は殻を出す時、混ざらないように。

3～5分ほど中火で煮込み、海老の出汁が取れたら殻を取り出す。※頭は後で使うので別皿においておく。

切っておいた豆腐と網で湯がいておいた海老の身を加える。

沸騰したら味噌を加えて味を整える。

味噌汁を次いで海老の頭を見えるように乗せネギをちらして出来上がりです。