ボールにイチゴを入れレモン汁を絡めグラニュー糖をまぶし水分が出るまでおいておく。

鍋に移して中火にかけ沸騰させグラニュー糖が溶けたら火を止めアクを取る。

③をボールに移してラップを表面に密着させ常温で半日おく。（夏場は粗熱がとれたら冷蔵庫に入れる）

④を漉して汁だけ鍋に移し強火にかけて沸騰させアクが出てきたら火を止めアクを取る。

⑤にイチゴを戻し中火にかけ再度沸騰させアクが出てきたら火を止めアクを取る。アクが出なくなるまで焦げない様に混ぜながら煮る

すぐにビンに詰めビンを逆さまにしてそのまま冷まします。冷めたら冷蔵庫で保存して下さい。