ゆで鶏ときゅうりのピリ辛あえ
「つくおき」の代表レシピをピリ辛にアレンジ
このレシピの生い立ち
つくおきを見て、ピリ辛でもいいのではないかと思い、作りました。
作り方
- 1
鶏むね肉は観音開きに開いてフォークで穴をあけ、砂糖、塩の順にすりこみ、袋に入れ、一晩冷蔵庫で寝かせる。
- 2
鍋にたっぷりの湯を沸騰させ、火を止める。鶏むね肉に片栗粉をまぶし、静かに湯に入れ、蓋をして１時間放置する。
- 3
きゅうりは３センチ位に細ぎりにする。鶏肉を取り出し、細ぎりにする。ボウルに入れて、軽く混ぜる。
- 4
豆板醤、砂糖、酢、すりごまをまぜて、きゅうりと鶏肉にかけてあえる。
コツ・ポイント
黒酢を加えるとこくが出ます。
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