鶏肉は一口大に切り塩こしょう（分量外）、白ワインをまぶしてヨーグルトに1時間漬け込む。

ジャガイモ1/2個と玉ねぎ一個、ニンニク、ショウガをすりおろす。全部一緒にしてしまって大丈夫です。

残りのジャガイモ、玉ねぎと他の野菜を大きめの一口大に切る。
ブロッコリー等の緑の野菜は塩ゆでをしてざるにあけておく。

ブロッコリー以外の野菜とコンソメ顆粒を鍋に入れ、かぶる位の水でジャガイモに火が通るまで煮込む。灰汁が出たら取り除く。

ジャガイモに火が通ったら2を加え、弱火で5分ほど煮る。好みのとろみになるまで水を加える。

赤とうがらしを二つ折りにしタネを抜いて加える。スパイス類と牛乳も加えてよく混ぜたら鶏肉をヨーグルトごと加え静かに煮る。

鶏肉に火が通ったらブロッコリーを加え一混ぜして味を整える。辛味がきつい場合は牛乳で調節する。赤とうがらしを取り除く。

ガラムマサラを、カレーの色が変わらない程度に加える。ターメリックライスなどにかける。

（参考）米1合に対しターメリック小さじ1/2・コンソメ小さじ1/2を加えて炊けばターメリックライスのできあがり。