車麩は醤油（分量外）を混ぜた水に浸しておく。濃さは薄い麦茶くらい。

かぼちゃは上部を切り落とし、スプーンで中身をくりぬく。種とわたを取り除き、身はとっておく。

くりぬいたかぼちゃを蒸す。蒸し器がなければラップでくるんでレンジでチン。竹串がすっと通るくらいまで。

鍋にオリーブオイルを熱し、くし切りにした玉ねぎと一口大に切った鶏もも肉を炒める。

4に200ccほどの水、酒少々、塩少々を入れて蓋をし、蒸し煮にする。

鶏肉に火が通り、水分が半分くらいになったところで、くりぬいたかぼちゃの中身を一口大に切ったものを入れ、さらに蒸し煮する。

かぼちゃにほぼ火が通ったところで、1の車麩を、軽く水気を絞り一口大に切って入れる。

小麦粉を加え、まんべんなく行き渡るように混ぜながら炒める。

小麦粉が全体に行き渡ったら、無調整豆乳を加え、混ぜながら煮る。最初はサラサラしていますが、すぐにモッタリします。

塩・こしょうで味を整え、かぼちゃの器の中に入れる。

上にピザ用チーズを乗せ、200℃のオーブンで15分ほど、焼き目がつくまで焼く。

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