椎茸、舞茸、エリンギ、シメジです。 各々のきのこは石突を取り食べやすい大きさに切る。ベーコンは熱湯で茹で２cm幅に切る。

フライパンを熱し、オリーブオイル大さじ１（分量外）とバターを入れる。１のきのこをいためる。

２がしんなりしたら、。塩、胡椒をする。お酒を振りいれてアルコール分を飛ばしながら蒸らす。
火を止めて冷ます。

冷凍パイシートは、室温で15分位で解凍する。台に取り、麺棒で伸ばしてタルト型に入れる。底の部分にフォークで穴を開ける。

ボールに卵黄、生クリーム、牛乳を入れて泡立て器で混ぜる。塩、胡椒、ナツメッグも入れる。

４の型にきのこ、ベーコン、ほうれん草、チーズを乗せる。５の卵液を掛ける。

190℃に温めたオーブンで25分焼く。170℃に下げてさらに10分焼く。