若竹煮（水煮筍・京都産）
めいな @meinaa
覚え書きとして
このレシピの生い立ち
お手軽な若竹煮、覚え書きとして。
＊コツ続き 粉末状態で使う時は、醤油・みりんで味付けします。若竹煮などは、だしパック使用。
若竹煮（水煮筍・京都産）
覚え書きとして
このレシピの生い立ち
お手軽な若竹煮、覚え書きとして。
＊コツ続き 粉末状態で使う時は、醤油・みりんで味付けします。若竹煮などは、だしパック使用。
作り方
- 1
いつも使っている和風だし。だしパックに入れて煮出すと、味付けなし（薄口醤油・みりんなし）でOKです。ただ、今は注文×
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- 2
筍は、お湯で3分湯がき、食べやすい大きさに切る。
- 3
生わかめは、塩を水で流し、水に2，3分つけて戻す。水気を切り、3センチ幅に切る。
- 4
鍋に水を入れ、沸騰してきたら、だしパックに入れた和風だしをいれて、２～３分煮出しパックを取り出す。
- 5
④に筍を入れクッキングペーパーで落とし蓋をし、弱火で15分煮る。
- 6
④に生わかめを入れて30秒～1分煮たら火を止め、そのまま味を含ませる。
コツ・ポイント
①の本格和風だしは、粉末タイプでとても便利なのですが、注文したら今すぐに入荷しないとのこと。ここ数年使っていたので困っています。
だしパックに入れ煮出すだけで味付けなしでOKです。生わかめは、あまり煮ないこと。筍水煮は、京都産にすること。
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