しっとり♪塩麹ブラウニー
発酵家族 @85kazoku
塩麹が甘みを引き立て、しっとり感をプラス♪バター、チョコを使わないお手軽レシピ。
このレシピの生い立ち
めんどうな粉振るいを省いたお菓子を作りたくて考えました。
使った道具は焼いている間に洗ってオーブンの周辺に置き乾かします。
道具を洗うときはぬるま湯で手で生地の汚れを落としてから、スポンジで仕上げ洗いをするとスポンジが汚れにくいです。
しっとり♪塩麹ブラウニー
塩麹が甘みを引き立て、しっとり感をプラス♪バター、チョコを使わないお手軽レシピ。
このレシピの生い立ち
めんどうな粉振るいを省いたお菓子を作りたくて考えました。
使った道具は焼いている間に洗ってオーブンの周辺に置き乾かします。
道具を洗うときはぬるま湯で手で生地の汚れを落としてから、スポンジで仕上げ洗いをするとスポンジが汚れにくいです。
作り方
- 1
オーブンの予熱をする。天板に水500ｇを入れ、180℃にする。
- 2
ボールに卵、油、砂糖、塩麹、豆乳、クルミを加えゴムベラでよく混ぜる。
-
- 3
ココアパウダーを加えてよく混ぜる。
-
- 4
薄力粉を加え、粉気がなくなるまでしっかり混ぜる。生地を休ませる（室温・3分）
-
- 5
耐熱容器に耐熱紙を敷く。再び生地を混ぜ、ベーキングパウダーを加えて混ぜる。
-
- 6
型に生地を流し込み、表面を平らにしてオーブンで焼く
-
- 7
耐熱紙ごと持ち上げて型から取り出す。型は逆さまにしてブラウニーにかぶせる。
-
- 8
荒熱が取れてから切り分ける。
-
コツ・ポイント
蒸し焼きにすることで、しっとり感がアップします。
焼きあがった生地の上面から蒸発するのを防ぐ為、型をかぶせて蒸気がブラウニーに戻ります。
荒熱が取れてから切り分けます。
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