①卵白に砂糖を加え、ハンドミキサーでしっかりまぜる。

オーブンを180度予熱開始。
①に卵黄と食紅、バニラエッセンスを加え、さらにまぜる。

オーブンの天板にクッキングシートをしき、②を高い位置から流し入れ、表面を均一にする。

焼きあがったら、クッキングシートごと天板からはずし、表面にラップをかけて30分程度冷ます。

生地が冷めたら、ホイップクリームを2/3くらいに塗り、その上にいちごを並る。

クッキングシートをはずしながら、手前から巻き、ラップで巻いて形を整え、まき終わりを下にして冷蔵庫で冷やします。

2時間程冷やしたら、好きな大きさにカットし、いちごを添えて粉砂糖を振り完成。(ホイップクリームが残ったらトッピングに)