辛さに旨みupの麻婆豆腐
オイスターソースを加えることで、辛さの中にも旨さがグーンとupしますよ♥
白いご飯が進んで美味し～い!(^^)!
このレシピの生い立ち
たまたま見手に取ったレトルトの麻婆豆腐の素の材料を比較すると、四川風にはないのに広東風にはオイスターソースが入ってました～
四川風の辛さはそのままに、オイスターソースで旨みがupするのではと試してみたら大正解でした～♥(^_^)/~
辛さに旨みupの麻婆豆腐
オイスターソースを加えることで、辛さの中にも旨さがグーンとupしますよ♥
白いご飯が進んで美味し～い!(^^)!
このレシピの生い立ち
たまたま見手に取ったレトルトの麻婆豆腐の素の材料を比較すると、四川風にはないのに広東風にはオイスターソースが入ってました～
四川風の辛さはそのままに、オイスターソースで旨みがupするのではと試してみたら大正解でした～♥(^_^)/~
作り方
- 1
豆腐は1ｃｍ角に切って水から茹でる。ぐつぐつ煮立ったら15秒ほどで火を止めてそのままにする。
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- 2
調味料は計量、中華スープも用意する。深めのフライパンを強火で熱しサラダ油を敷き、豚ミンチがぽろぽろになるまでよく炒める。
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- 3
2をいったん弱火にして★を加え、焦げ付かないよう肉に絡めながら炒めて豆板醤に火を通し、にんにくの香りを出す。
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- 4
3に中華スープを注いだら強火にし、煮立てば白ネギとザルで水切りした1の豆腐と◎を加えて中火で2分ほど煮込む。
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- 5
4に水溶き片栗粉でとろみを付け、彩りに刻み青ネギを加えてざっくりと混ぜ火を止める。
-
- 6
5を皿に盛り、ラー油でお好みの辛さ調整し、是非粉末にした花山椒をかけていただくとしびれる本格的な美味しさに感激ですよ！
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- 7
中華スープは創味シャンタン小さじ2を湯300ｍｌで溶いたものを使用しました。
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コツ・ポイント
豆腐は予め茹でて中に熱を通してておく方が美味しく仕上がります。手際よく作りため、調味料は計量して用意しておきましょう♪
豆腐は先に別茹がお勧めです♪
花山椒をかけるとピリピリとしびれる本格的な味わい♥辛さがもっと欲しい人はラー油をかけてね
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