サーモンの両面に塩こしょうをする。薄力粉をつけて余分な粉をはたく。

フライパンを温め、オリーブオイルをひく。サーモンを4切重ね皮を下にして焼く。(皮をぱりっとさせ、間接的に火を通す!!)

皮がしっかりと焼けたら魚を１枚ずつ剥がして両面をさっと焼く。バターを入れ溶かし、スプーンでバターをかける。

皿にとり、オーロラソースをかけパセリをちらす。

【オーロラソース】
玉ねぎはみじん切りにし水にさらしておく。オリーブは輪切り、ピクルスはみじん切りにする。

マヨネーズ、ケチャップ、5を合わせる。ざっと混ぜまだらなソースを作る。(混ぜすぎないこと!!)