つくしの佃煮
なかpapa @cook_40207242
春の味覚、つくしを大量にいただいたので、佃煮にしてみました。
このレシピの生い立ち
つくしを大量にいただいたので、保存の効く佃煮にしました。
アプリでひらく作り方
- 1
つくしは、水でよく洗い汚れを落とします。
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- 2
袴を取り、水につけておきます。
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- 3
沸騰したら多めのお湯に塩を入れ、つくしをゆでます。
- 4
つくしを入れたお湯が再度沸騰したら、ざるにあげ、水に一時間ほどさらしておきます。
- 5
水気を手でしぼります。
- 6
つくしを鍋に入れ、分量の酒、みりん、しょう油、砂糖、だしの素を入れ、水気が無くなる少し手前まで弱火で煮ます。
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- 7
出来上がり。
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- 8
つくしの天ぷらも作りました。
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- 9
つくしの玉子とじも作りました。
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コツ・ポイント
袴掃除は、ハサミを使うと簡単です。
煮るときは弱火でコトコト焦がさないように。
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