ぶり大根≪主菜≫
sken1979 @cook_40096037
味のしみた大根とブリの旨みを楽しみたいシンプル煮魚料理。ご飯にも。。。熱燗にも！
このレシピの生い立ち
日本酒に合う酒のつまみに。熱燗の季節に是非！
アプリでひらく作り方
- 1
大根を３㎝幅の輪切りにし、面取りして、十字に切れ目を入れる。沸騰したお湯に糠を入れ、大根が軟らかくなるまで煮る
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- 2
別鍋で、ブリを表面が白くなる程度に煮て、冷水に一旦とる。流水で汚れや血合いを取っておく
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- 3
大根とブリを一緒にし、生姜を入れ、ひたひた分の水を入れる。沸騰させたら酒、砂糖を入れ10分程煮る
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- 4
醤油を加え、落し蓋をして中火で20分程煮込み塩気を調整する
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- 5
火を止め、一度自然に冷めるまで置く。食べる分だけ温めて盛り付け生姜の千切りを乗せ完成
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コツ・ポイント
大根は米のとぎ汁で茹でてもOK、エグミが取れます。ブリは一度ボイルすることと、生姜を入れることで生臭さが取れます。一度冷ますことで大根に味が入っていきます。水の分量は必要分です。醤油は目安です、ご調整ください！
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