カブの身と葉の部分を身から2cmくらいで切り離し、双方ともよく泥をおとす(カブの実側は水に付けてから竹串で丁寧に)。

カブの葉は塩を入れたお湯で茹で、3cm長さに切っておく。身は8等分くらいに。鶏もも肉を一口大に。

鍋に水、本だし、しょうゆ、みりんを入れて煮立たせ、鶏もも肉を加える。肉に火が通ったらカブの実を加え、落とし蓋をする。

カブが透き通ったらカブの葉を加えて一煮し、完成。