鍋に水、ほんだし
味の素を入れ
火にかけ、ひと煮立ちしたら、火を切り
粗熱をとる

里芋は流水で汚れをよく洗い、水気を切り、上下を切り落とし、六方むきにして
大きいものは、横半分に切り水にさらす

ボウルの水を捨て
塩を加えよくもみ洗いして、流水でぬめりを洗い流す
※にごりがなくなるまで

鍋に里芋、水を入れ火にかけ沸騰したら中火にして、５分ほど下茹でする
※煮崩れ防止になる

ざるにあげ
鍋に重ねて流水でぬめりをよく洗い流し水気を切る

鍋に里芋を入れ
冷ましただし汁を注いで火にかけ
沸騰したらアクを取り中火にして３分ほど煮る

酒、砂糖、みりんを加え落とし蓋をして中火でコトコト
５分ほど煮る

様子を見て
落とし蓋を外して
しょうゆを加え
落とし蓋を戻して
中火でじっくり
１５分ほど煮含める

できあがった
煮っころがしは鍋の中でゆっくり味をなじませてできあがり
（*^_^*）

2014/10/24
写真変更＆各所に追記あり
※レシピを見直してよりわかりやすく改訂しました^^

2014/12/14
カテゴリに掲載して頂き感謝します♡
2015/03/03
話題入りさせて頂き感謝します♡