こりっじゅわ♪豚スジ肉のおろしポン酢和え
sweetpia @cook_40031209
こりっと歯ごたえのあるひね鶏肉でつくる｢ひねぽん｣の豚のすじ肉バージョンです。
このレシピの生い立ち
美味しい｢松阪豚｣が手に入ったので♪
こりっじゅわ♪豚スジ肉のおろしポン酢和え
こりっと歯ごたえのあるひね鶏肉でつくる｢ひねぽん｣の豚のすじ肉バージョンです。
このレシピの生い立ち
美味しい｢松阪豚｣が手に入ったので♪
作り方
- 1
豚のすじ肉は適当な大きさに切り、鍋に入れ、ヒタヒタの分量の水を加え火にかける。
沸騰したら数分煮てざるにあける。 - 2
ざるにあけたすじ肉についたアクを流水(冷水よりぬるま湯がよい)で洗い流す。
- 3
すじ肉を圧力鍋に入れ、ヒタヒタの水を加えたら蓋をして火にかける。
蒸気が出て加圧する。
加圧時間は5～10分以内。 - 4
大根おろしは軽く絞っておく。
青ネギは薄い小口切りにしておく。 - 5
自然に圧が抜けるまで放置する。
- 6
すじ肉を取り出し水分を切って粗熱がとれたら5ミリ程度の薄切りにする。
- 7
すじ肉をテフロンのフライパンで炒める。
日本酒と塩を振り炒め
出てきた脂はキッチンペーパーでぬぐい取る -
- 8
好みですが、すじ肉が｢カリっ｣とするまで、気長に炒めてください。
-
- 9
器に盛り、大根おろしと青ネギをのせ、一味唐辛子をふって
食べる直前にポン酢醤油をかける。 -
- 10
大根おろしをしっかり絡めて頂きます。
お酒にも合うけど白いご飯にも合います。 -
コツ・ポイント
圧力鍋にかける時間は短すぎず長すぎず、5～10分以内で、コリっとした感触が残る程度で取り出してください。そのあと、脂を拭き取りながら、カリっとするまで炒めてください
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19257691
