たけのこと牛肉の激辛炒め（辛党限定）
半田の旨味家 @handanoumamiya
旬のたけのこ、そして牛肉のうま味と共に楽しむ、タイの赤唐辛子の激辛料理です。
本当に辛い料理がお好きな方限定の逸品です。
このレシピの生い立ち
タイ料理の「パッキーマオ・ヌア」の味わいをベースに調味料を変えて、「たけのこ」の甘味を、より感じる料理として考案しました。
但し、辛さが異常なほどに強いので、辛党限定の料理になってしまいました。
たけのこ＝煮物的なイメージを払拭した逸品です
たけのこと牛肉の激辛炒め（辛党限定）
旬のたけのこ、そして牛肉のうま味と共に楽しむ、タイの赤唐辛子の激辛料理です。
本当に辛い料理がお好きな方限定の逸品です。
このレシピの生い立ち
タイ料理の「パッキーマオ・ヌア」の味わいをベースに調味料を変えて、「たけのこ」の甘味を、より感じる料理として考案しました。
但し、辛さが異常なほどに強いので、辛党限定の料理になってしまいました。
たけのこ＝煮物的なイメージを払拭した逸品です
作り方
- 1
予め【A】の材料を食べやすいサイズに切っておきます。たけのこは、火の通りやすいスライスに切っておきます。
- 2
フライパンに油をひき、弱火でニンニク、唐辛子を炒める。香りがたって来たら牛肉を強火で炒めます。
- 3
牛肉に７割方火が通ったら、【A】の材料全てを加えて、更に炒める。
- 4
【B】の調味料全てと、こぶにかんの葉を入れ更に炒めて、最後にこしょう、スイートバジルを入れ、あおって出来上がり。
- 5
野菜が驚くほどに美味しくなる！
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コツ・ポイント
■タイの唐辛子（プリッキーヌー）を使う事で、ロングトーンで強い辛味をお料理に与えます。
■更に豆板醤で甘味と辛味、そして花椒（花山椒）でしびれを同時に感じる事で、タイ料理と四川料理の両方を楽しみ事が出来ます。
■たけのこの甘味が余計感じます
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