アスパラガスと新玉ねぎの梅おかか和え

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新発田市100彩食堂
新発田市100彩食堂 @shibata_100sai

【1人当たりの栄養価】エネルギー:20kcal　塩分:1.0g　野菜量:65g
このレシピの生い立ち
平成27年度「広報しばた」6月1日号に掲載されたレシピです。

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材料

4人分
  1. アスパラガス 8本(200g)
  2. 新玉ねぎ 1/2個(70g)
  3. 梅干し 1個(15g)
  4. ★しょうゆ 小さじ1
  5. ★みりん 小さじ1
  6. ★かつお節 小1パック(2g)

作り方

  1. 1

    アスパラガスは根元の硬い部分の皮をむき、3～4cmの長さに切る

  2. 2

    新玉ねぎは薄切りにして、2～3分にさらし、ざるにあける。さらにキッチンペーパーなどで水気を切る

  3. 3

    梅干しは種を除き、細かく刻む

  4. 4

    沸騰したお湯にアスパラガスを入れ、強火で1分茹でる

  5. 5

    ボウルに3と★を合わせ、水気を切った新玉ねぎを加えて和える

  6. 6

    器に茹でたアスパラガスを盛り付け、5をのせる

コツ・ポイント

夏の食欲が落ちる時期にさっぱりと食べられる一品です。梅干しの酸味が、アスパラガスと新玉ねぎの甘味を引き立ててくれます。

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レシピ作者

新発田市100彩食堂
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に公開
新発田市役所公式キッチンです。新潟県の北部に位置する新発田市には、アスパラガスや越後姫など、新鮮な食材がたくさん♪郷土料理をはじめ、学校・保育園・幼稚園給食など、しばたのおいしい「ごっつぉ」レシピを紹介します☆健康ヒーロー100彩マンと一緒に、『し』塩はひかえめ『ば』バランス食『た』たっぷり野菜で、めざせ100彩！！【新発田市公式ＨＰ】http://www.city.shibata.lg.jp
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