ネギは斜め切りにしネットに‥5分くらい水にさらして絞ります。ネギのにおいが気にならない人は にそのまま炒めてもokです。

油揚げは叩いてから端の部分1～1.5㌢を切り中を開きます。端の部分はお味噌汁など他の具材に使ってます。

かんぴょうは 戻してから水50cc 砂糖 酒 正油各小さじ2ずつ入れて煮ておきます。

生姜はみじん切りにして油少し引いてまわりがﾌﾟﾂﾌﾟﾂするまで炒めます。挽き肉から油が出るので油はほんの少しでok

生姜のﾌﾟﾂﾌﾟﾂ確認して豚挽き肉を炒めます。挽き肉の色が変わったら長ネギをいれ 酒 正油小さじ2ずつ入れます。

油揚げに卵入れます。コップに油揚げを入れると簡単にいれることができます。

卵を入れたら炒めた挽き肉をスプーンなどで入れかんぴょうで閉じます

中火の弱火位でフライパンで焼き色がつく位両面を焼いたら完成です。