カレイの煮付け

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船上のクックパパ
船上のクックパパ @cook_40128278

煮付けなら、この調味料で簡単に出来る！
このレシピの生い立ち
時化の揺れる中、料理をするのは大変ですが、煮付けは、作業の負担も掛けず危なくない。重宝する一品です。

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材料

3切れ
  1. カレイ切り身 3枚
  2. A酒 30cc
  3. A醤油(少しずつ) 50cc
  4. A水 100cc
  5. Aみりん 50cc
  6. A砂糖 大さじ2
  7. Aだしの素 小さじ1
  8. 生姜スライス 1カケ
  9. ネギ、わかめ 適量
  10. 塩 適量

作り方

  1. 1

    両面に塩を振り20分おく。50℃のお湯に鰈を5分漬け込む。流水で洗い水気をとり飾り包丁を入れる。

  2. 2

    調味料Ａと生姜スライスを入れ沸騰させる。火を中火にして鰈を入れる。

  3. 3

    落し蓋をして10分中火で煮る。取り出し器に盛りつける。残りの煮汁にネギのスライスを入れる。

  4. 4

    沸騰させ1分煮たらネギを盛り付ける。煮汁をさらに煮詰めてから盛り付ける。もどしわかめも添えれば完成。

コツ・ポイント

煮汁を作ってから魚を入れ短時間で仕上げる。
魚を盛り付けるとき木べらと箸を使って崩さないようにお皿に入れる。醤油は一度に入れず味を見ながら調整を！

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レシピ作者

船上のクックパパ
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