梅味噌マヨの焼きうどん

下準備*なすは縦５mm幅に切り水にさらす。ネギは斜め薄切りにする。梅干は種を除き、包丁でたたいてペースト状にする。

味噌マヨソースの調味料を全て合わせ混ぜる。

冷凍うどんをゆで、冷水でもみ洗いし水気をきる。

フライパンに油を敷き、中火で豚バラを炒める。赤身がなくなったら、ナスを加え炒める。しんなりしたらネギも炒める。

うどんを加え、２分程度炒めたら梅味噌マヨソースを加え混ぜ合わせる。

全体にソースが絡まったら火を止める。器に、うどん、かつお節・天かす・貝割れ大根の順に盛り付け完成。